Il corso mira quindi a formare un Cuoco, figura professionale specifica che realizza la

preparazione dei piatti, sulla base di ricette nuove o adattando e rielaborando ricette

esistenti, definisce il menu, sovrintende le attività della cucina coordinando il personale

addetto, gestendo i processi di cottura dei cibi e provvedendo all'approvvigionamento delle

materie prime necessarie per la preparazione delle pietanze, nel rispetto delle norme

igienico-sanitarie e di quelle relative alla sicurezza. Può svolgere la propria attività in contesti

organizzativi strutturati o in forma autonoma, cooperando con colleghi, rapportandosi con

responsabili e con soggetti terzi e clienti/committenti. Laddove svolga l'attività in forma

autonoma, coordina l'attività degli eventuali collaboratori e l'approvvigionamento delle risorse

necessarie per il raggiungimento degli obiettivi.